さんまは下湯でして骨をすべてとる。
骨をとったら片栗粉をまぶしテフロン加工のフライパンで焼く。

甘酢作り→たまねぎ・もやしなどの野菜を細かく切り、鍋に入れ和風だしを入れて煮る。

ある程度煮たら、摩り下ろしたリンゴの汁を入れひと煮たちさせて片栗粉でとろみをつける。
最後に焼いたさんまの上にかけ出来上がり。