手羽先はキッチンペーパーで水気をふき取り、塩コショウをまぶし、ビニール袋に片栗粉と一緒に入れてフリフリ。しばらくおく。

フライパンにごま油をひき、おろしにんにくを入れ、熱したら手羽先を並べて弱火で両面を軽く焼く、火が通ったら、サラダ油を全体にまわし入れる。

フライパンをゆすりながら、全体に油がいきわたるように。手羽先をひっくり返して両面に油をなじませる。

弱火でじっくり焼いたら、最後に強火にし、両面をこんがり焼く。クッキングペーパーで余分な油を吸い取らせる。

酒、みりん、だし醤油（醤油でも可）を加えて、更にフライパンをゆすって味をなじませる。

手羽がいい色になったら、黒ゴマ、白ゴマ、七味唐辛子を投入し、更にフライパンをゆすって、全体にごまと唐辛子をからめたら、できあがり。