鍋にしょうゆ・みりん・お酒を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。

ひと煮立ちしたら砂糖を加え灰汁をとりながらｺﾄｺﾄ煮つめる。（大体1/4の量になるまで・・）

冷めたら、空き瓶やペットボトルに入れて冷蔵庫へ。
使用する時は、だし汁に加えて使います。