①【下準備】オーブンを180度で予熱しておく。★を合わせて振るっておく。丸型に分量外のバターを塗り、小麦粉を薄く茶漉しではたき底にオーブンペーパーを敷いておく。

②☆を湯煎し、指先が温かく感じる程度（40度）で取り出し、ハンドミキサー高速で爪楊枝を刺して立つ位まで泡立てる。さらに低速で1～2分続け泡を均一にする。

③②にバニラエッセンスを混ぜ、①の粉を30cmの高さから振るいながら加え、底からすくいあげる様に混ぜる。

④丸型に生地を高い位置からゆっくり流し入れ（泡を均一にする為）ボールに残った生地は端に流し入れる。（沈んでしまうので真ん中には流し入れない）トントンとたたいて空気を抜く。

⑤180度→160度に下げオーブンで30分前後焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。型ごと30cm位の高さから落とし焼き縮みを防ぐ。型から出し、網の上で冷まし、あら熱が取れたら、乾燥しない様ポリ袋に入れる。