お豆の辛子醤油づけ
お豆をゆでて、辛子をといた醤油で漬けるだけ♪箸がとまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
乾燥豆をいままで敬遠していたけど、簡単さと、シンプルでおいしいのとで病み付きになりそう！
お豆の辛子醤油づけ
お豆をゆでて、辛子をといた醤油で漬けるだけ♪箸がとまらない美味しさです。
このレシピの生い立ち
乾燥豆をいままで敬遠していたけど、簡単さと、シンプルでおいしいのとで病み付きになりそう！
作り方
- 1
【前日からやっておくこと】豆を１カップとり、たっぷりの水に漬けて１日おきます。（はじめはシワシワだけど、そのうちぷっくら・枝豆ほどの大きさになる）
- 2
【当日】鍋に入れて、戻し汁を３～４倍量入れて（足りなければ足して）強火にかけ、沸かせます。アクをすくいながら、中火で、４０分～１時間ほどゆでます。好きなかたさに仕上げましょう。
- 3
ゆであがったら、ザルにあげて水気を切り、タッパーかボウルに入れて、辛子を溶いたしょうゆをまわしかけて漬けます。
- 4
※１時間ほど漬けると美味しい。そのまま冷蔵庫に保存し、常備菜にしても◎
- 5
※『秘伝豆』とは、青大豆つまり大豆の一種です。黄緑色がキレイです。
-
- 6
※スプーンはタブーかも！あっという間になくなるので・・。箸で一粒ずつどうぞ。味は、なぜか、しょうゆ味のゆで卵の黄身にそっくり。
-
- 7
【ゆで豆 レシピ１ 1】そのままご飯を炊くとき炊飯器に一緒に入れて、豆ごはんに。ホクホク、甘さと味がごはんにゆきわたります。いつもより少し水を足すのをお勧め。
-
- 8
【ゆで豆 レシピ２】すりおろしにんにく・オリーブオイル・唐辛子で炒めて、半分は塩で、もう半分は味噌と酒を絡めて香ばしく炒めると最高でした♪
-
コツ・ポイント
１カップと表記しましたが、沢山ゆでて、ゆで汁とともに冷凍しておけば便利。使うときは、そのまま自然解凍するか、またはさっとゆでて柔らかく戻します。普通の豆を料理するように用いてみてください。
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