パスタを茹で始める。明太子の中身を取り出す。コンソメは包丁で砕いておく。フライパンにバターを入れ弱火で熱し溶けてきたら小麦粉を入れ焦げないように木ベラで炒める。牛乳を２～３回に分けて入れダマがなくなるようにその都度混ぜる。

塩コショウ　コンソメを入れて混ぜる。白ワインを加えアルコールをとばす。明太子を加えほぐしながら混ぜたら茹で上がったパスタを入れサッと絡めすぐに火を止める。