白子のソテー・バルサミコのソース
鍋だけではもったいない！
このレシピの生い立ち
主人が内臓系の料理が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作る。バルサミコ酢をホーローがステンレスの鍋に入れ、約半量になるまで煮詰め、しょうゆをごく少々加え、温かいところに置いておく。
- 2
白子は血の塊などを取り除き、食べやすい大きさ(3～4cmくらい)に切り分け、水分をしっかりふき取る。塩・こしょうを振り、小麦粉をまぶしておく。
- 3
フライパンに多めにバターを溶かし、余分な粉を落とした白子をじっくりと両面しっかりと焼く。
- 4
付け合わせを添えた温かい皿に盛り、ソースを添えてどうぞ。
- 5
《今回の付け合せ》
【ローズマリーポテト】1cm厚さに切ったメークィンをローズマリーと一緒にオリーブオイルでカリッと焼き、塩・胡椒。 - 6
【にんにく風味のきのこ】房に分けたシメジとスライスしたエリンギを、スライスしたにんにくと一緒にオリーブオイルでソテー。塩・胡椒で味付け。パセリを振る。 その他、塩茹でブロッコリーとミニトマト
コツ・ポイント
バルサミコは煮詰めすぎるとカラメルのようになってしまうので、煮詰過ぎに注意。
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