オリーブオイルでくし形に切ったタマネギ、一口大に切ったタマネギ、レンコンを炒め、全体に油が回ったら白ワインを振りかける。

水を加え、灰汁を取りながらジャガイモに火が通るまで煮る。

4等分した椎茸、適当に切ったウインナーを加え、チャウダーの素、牛乳を加えて2〜3分弱火で煮込む。

好みで塩こしょうで味を整え、サッと湯がいた菜花を彩りに添える。