土鍋に火をかけ、水をいれたら干ししいたけを入れ、ご飯を入れたら昆布を入れて弱火で煮込む

ご飯がやわらかくなったらえのきを加えて更に２，３分煮込み

溶き卵を加え、お酢を加えてよくまぜたら火を止め、仕上げに刻んだオオバ、梅干をのせて白胡麻をふったらできあがり。