洗って水を切った白菜、えのきを、適当な大きさ（長さ）に切る。
鍋に入れ水を200㏄加え、蓋をして火に掛け、沸騰させる。

塩昆布と桜海老は、包丁またはキッチンバサミなどで粗みじん切りにする。
冷たいご飯はレンジなどで温めておく。

沸騰後は火を弱め、行程①の鍋の野菜がしんなりしたら、もう１度200㏄の水を足し沸騰させ、ご飯、塩昆布、桜海老を入れる。

鶏がらスープ、塩も加え焦がさないよう中弱火で混ぜながら火を入れる。
時間にして3～5分程。
水分はほとんどない状態です。

ちょっと火を強めて、溶き卵を上に流し入れ蓋をして、弱火で1～2分ほど。
蓋を取り、ごま油を廻し入れ、ざっくり掻き混ぜる。