☆の材料をあわせておきます。

鍋に水をいれ、そこにアガーを振り入れます。だまになりやすいので泡だて器で混ぜながら少しずつ入れてください。

沸騰したら弱火で１分加熱します。そのときも撹拌してください。

火を止め、１をいれよく混ぜます。

４の粗熱が取れたら、３５度から４０度くらいに温めた豆乳をいれ、更にかき混ぜてください。

パウンド型などに流しいれ、冷やし固めます。

タッパなどに８を流しいれ、冷やし固めます。

固まったら、フォークを使って、崩し器に移します。

６（ゴマピー豆腐）が固まったら、６等分に切り分け、タレをかけます。

タレ①にはわさびを乗せ、タレ②には青葱を乗せます。