まず、お米をといで釜に入れ２合くらいの水にひたしておく、ごぼうは縦方向に、切れ目を入れていきます。周りをぐるりと４本くらい。

まな板にごぼうを置き、包丁を斜めに当てて水に放ち、ささがきにします。ごぼうは少しづつ回しながら。１と２を繰り返してね。

他の具材を切ります。（油揚げは熱湯にくぐらせて、油抜き。乾しいたけは水に浸してレンジに１分かけて戻す。）

お釜に乾しいたけの戻し汁を入れ目盛りが３合弱くらいにする。●を全て入れムラのないよう混ぜる。ごぼうは水切りしてから、流水でざっとあくを流す。具材は上にのせるだけ。さあ、スイッチオン！

炊き上がったら、下からホッコリ混ぜ、蒸らす。茶碗によそったら白ゴマと青のりをかけます。

和食の多い我が家では、乾しいたけはこうして、冷蔵庫に常備しておきます。