フレンチマーケットドーナツ
ニューオーリンズの名物ドーナツ。別名、ベニエ。
さっと作って冷蔵庫に入れ、翌朝には切って揚げるだけなのでらくちん。熱いコーヒーとともに、週末の朝食にいかがですか？
このレシピの生い立ち
堀井和子さんのパンの本に載っていたレシピに少し変更を加えました。もともとのレシピは強力粉を使うのですが、膨らみすぎるような気がします。私の場合、中力粉を使ったらちょうど良いふくらみ具合になりましたが、粉の種類に大きく左右されるので、色々試してみてください。
フレンチマーケットドーナツ
ニューオーリンズの名物ドーナツ。別名、ベニエ。
さっと作って冷蔵庫に入れ、翌朝には切って揚げるだけなのでらくちん。熱いコーヒーとともに、週末の朝食にいかがですか？
このレシピの生い立ち
堀井和子さんのパンの本に載っていたレシピに少し変更を加えました。もともとのレシピは強力粉を使うのですが、膨らみすぎるような気がします。私の場合、中力粉を使ったらちょうど良いふくらみ具合になりましたが、粉の種類に大きく左右されるので、色々試してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにイーストと大さじ1のぬるま湯を入れ、イーストを良く溶かす。
- 2
そこにエバミルク、はちみつ、卵、中力粉の半量を加え、泡だて器でよく混ぜる。なめらかになったら残りの中力粉と塩、バターを加える。
- 3
力を入れてこねるうちにべたつきがなくなり、生地につやが出てくる。べたつきがおさまらないようなら粉小さじ1ほど足す。
- 4
10分弱こねたら丸くまとめ、蓋付きの容器に入れる。容器ごとビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩寝かす。（一晩待ちたくない人は、常温に置き、1時間ほど寝かす。）
- 5
軽く粉をふったまな板の上で1センチほどに平たく伸ばす。6センチ角くらいの四角に切り中温で両面がこんがり色づくまでゆっくり揚げる。
- 6
粉砂糖やメープルシロップをかけて熱々をどうぞ。
-
コツ・ポイント
我が家は2人家族なので、一気に揚げず、後のお楽しみとして残りを冷蔵庫に戻します。さらに発酵が進むので、良くふくらみ、フワフワになりますが、翌日位までは大丈夫です。中力粉はないけど薄力、強力はある！という場合は、薄力60g、強力130gで試してみてください。はちみつは砂糖大さじ1.5で代用できますが、はちみつを使うと生地がしっとりするような気がします。砂糖ならブラウンシュガーがおすすめです。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
