菜の花は塩茹でし、冷水にさらし水気を切る。

蓮根は薄切りにし、オーブントースターで５～６分狐色になるまで焼く。

鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにし、塩,胡椒で両面こんがり焼く。

玉葱は薄切りにし、苦味がなくなるまで冷水にさらす。

レタスは洗って一口大にちぎる。４の玉葱の水気を絞り、レタスと混ぜ合わせる。

お皿にレタスと玉葱を盛り、回りに菜の花と鶏肉,蓮根チップスを。　　　　彩りに１cm角に切ったトマトをのせる。