ジャガイモは細切りにし、沸いた湯に油を少し落とした中へ。透明感が出たらすぐにザルにあげる。

油をひかないフライパンに挽肉をいれ弱火で炒めすりおろしニンニクを加えて更に炒める。塩・コショウ、ナツメグ少々。もやしとジャガイモを加え中火～強火で塩・コショウ少々。

ジャガイモがシャキシャキのうちに調味液を加えて混ざったら水溶き片栗粉でとろみづけ。青みがあれば少しいれると綺麗。今回はちぢみほうれんそう。