ライスペーパーを説明に従いもどしておく。
豆腐をキッチンペーパーにくるみ１５分ほど重しをしておく。
水菜は５センチ幅くらいに切る。

もどしたライスペーパーの手前を３センチほど内側に折り返し、手前に水菜、豆腐、クリームチーズをのせ、奥にかにかまをのせる。
左右の端を内側に折り返し、手前から奥へ隙間が出来ないように巻く。

たれをつけて食べる。
すぐに食べない場合は１本ずつラップで巻いて冷蔵庫へ。