すし酢でマスタードビネガー
もとし @cook_40034405
和､洋、中に変化させて使える、便利グッズです。 煮詰めて肉や魚のソースに。 オリーブ油を入れてドレッシングに。 醤油とごま油を入れて中華ドレッシング。 他の調味料を入れて、ピクルスや、南蛮漬けなどに、使います。
このレシピの生い立ち
粒マスタード入りのビネガーが高いので、
簡単に手作りできないかと思いました。
すし酢でマスタードビネガー
和､洋、中に変化させて使える、便利グッズです。 煮詰めて肉や魚のソースに。 オリーブ油を入れてドレッシングに。 醤油とごま油を入れて中華ドレッシング。 他の調味料を入れて、ピクルスや、南蛮漬けなどに、使います。
このレシピの生い立ち
粒マスタード入りのビネガーが高いので、
簡単に手作りできないかと思いました。
作り方
- 1
乾燥粒マスタードを
マスタードの5倍ぐらいの すし酢につけておきます。1 週間ぐらいしたら使えます。 -
- 2
ぷちぷちした、マスタード風味のビネガーができます。
煮詰めるとバルサミコ酢のような風味に。
-
コツ・ポイント
また、好きな人は、乾燥ハーブや、黒コショーなどを一緒に漬け込んでもいいですが、 いろいろ、癖をつけないほうが、いろんな料理に応用が効きます。
これから、これを使った料理を順次ＵＰしていきます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17494910
