アマランサスを炊く。
（サッとから煎り→小鍋に水とアマランサスを入れ、沸騰させる→塩を入れ、中火で５分→弱火にして２０分炊く）

フライパンに、油とみじん切りしたニンニク、輪切りにしたタカノツメを入れ、ゆっくりと香りを出す。

みじん切りにした玉ねぎ、一口大に切ったジャガイモを加えて炒める。油が全体にまわったら、ひたひたの水と塩を加え、フタをしてやわらかくなるまで煮る。

炊きあがったアマランサスを、ジャガイモの方に加え、よくからめ、醤油で味を調えたら出来上がり。