胡桃はシートを敷いた天板に広げる。１６０℃に予熱したオーブンで１０分ほど乾焼きして、薄皮を取り除く。

粒の大きめの物１２粒を残し、その他を粗く刻む。

インスタント珈琲はぬるま湯に溶かしておく。

卵黄に上白糖と蜂蜜を加え、よく混ぜ合わせる。

薄力粉と重曹を合わせてふるい入れ、ヘラで混ぜ合わせる。

３と牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。
時間があれば、冷蔵庫で１時間以上休ませる。

フライパンを熱してサラダ油を薄く引き、大粒の胡桃を１粒ずつ離してのせる。

胡桃を中心に生地を大さじ１位ずつ丸く流し、弱火で焼く。

端が乾いたら裏返し、少し焼いて取り出す。同様に、全部で１２枚焼く。

２枚一組にし、刻んだ胡桃を混ぜた餡をたっぷりと挟む。

出来上がり。
時間をおく場合は、１つずつラップで包む。