オーブンを１８０度であたためておきます。

室温にしておいた無塩バターを、ボールに入れ、泡だて器で混ぜ、クリームのようにします。そこに砂糖を加え、よく混ぜます。

ホットケーキミックスとインスタントコーヒーを1に入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。さらにほかの容器で溶いておいた卵や牛乳を２、３回に分けて入れ、よく練ります。

適当な量の生地を手でまるめて、クッキングシートをひいた天板にならべていきます。天板に生地をのせたら、上から手で押さえて平たくしておきます。

１８０度のオーブンで、１５分焼くと完成です！