中華肉まん
ふっくら肉まん。叩いたお肉が旨ーい。
このレシピの生い立ち
今まで色々な肉まんを作ってきましたが、今回の肉まんが一番美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯以外の皮の材料を混ぜ合わせ、ぬるま湯を少しずつ加えて耳たぶくらいの柔らかさになるまで（5～10分位）充分に練る。
-
- 2
油を塗ったボールにラップをして15～30分休む。（冬場はレンジの発酵キー40度使用か温かい場所で2倍に発酵させる。）
- 3
※ＨＢ使用の場合は、ピザ用コースを使用して下さい。
- 4
生地を発酵させてる間に、豚肉は包丁で細かく叩く。椎茸・筍・長葱をみじん切りにする。生姜は擦っておく。（ＦＰ使用可）
- 5
フライパンを熱し、半分の豚肉・野菜の順に軽く炒めて、〇の調味料で味をつける。味を整え冷ましておく。
- 6
冷めたらもう半分の肉を加えて粘りが出るまでよく捏ねる。6～8等分に丸めた具をトレイに乗せて冷蔵庫で冷やすと包みやすい。
- 7
6～8分割し、12ｃｍの円に伸ばし具を包む。乾燥しないよう気を付け40℃で1回り大きくなるまで15～20分位発酵させる。
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- 8
蒸気の立った蒸し器に乗せ、12～13分強火で蒸せば完成！
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コツ・ポイント
■具はこの他に茹でて固く絞った白菜・戻した春雨などを入れても良いです。■ＨＢ使用される場合はぬるま湯100~105ｍｌにして下さい。■バラ肉を炒め過ぎると油が溶けてしまいます。炒めすぎないように。
つくれぽ
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