肉まん
ふっくら生地&シャキシャキたけのこが美味しい肉まん。子どもも大好きで、2個をペロリと食べちゃいます(^-^)
このレシピの生い立ち
いろいろ作って、一番好評だった分量です。覚え書きに
肉まん
ふっくら生地&シャキシャキたけのこが美味しい肉まん。子どもも大好きで、2個をペロリと食べちゃいます(^-^)
このレシピの生い立ち
いろいろ作って、一番好評だった分量です。覚え書きに
アプリでひらく作り方
- 1
HBに★を順に入れ、10分こねる。
（一次発酵までHBに任せてもOK） -
- 2
（手ごねの場合）ボウルに、薄力粉・砂糖・塩・ドライイースト・ベーキングパウダーを入れ、菜箸か泡立て器でグルグルして混ぜる
- 3
そこにぬるま湯、ぬるめに温めた牛乳を加え、ある程度混ざったら、なめらかになるまで手で捏ねていく。
- 4
①のHBでこねた生地、または、③の手ごねの生地を濡れ布巾かラップをし、20〜30℃くらいのところで３０分一次発酵させる。
-
- 5
オーブンの発酵機能を使ってもOK
-
- 6
あん作り。☆をよ〜く混ぜます。
12等分にする。（目安は、1個50g前後くらい） -
- 7
一次発酵が終わった生地を12等分（目安は、65g前後）にし、乾かないように、濡れ布巾をかけ、15分くらいおく。
-
- 8
直径12cmくらいの丸になるように伸ばし、あんをのせる。このとき、真ん中の厚みは残し、まわりを薄く伸ばしていく。
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- 9
対角どうしでつまんでいく。最後は、くるっとひねって、包み終わりをしっかり閉じる。（肉汁が出てこないように）
-
- 10
包んだら、切ったクッキングシートに乗せ、濡れ布巾をかけて、１５分くらいおく。
-
- 11
しっかり沸騰した蒸し器に
入れ、強火で15分蒸したら出来上がり。 -
- 12
余ったら、ラップをして保存袋に入れて冷凍すればOK。
-
- 13
追記（2022.9.10）
すみません。材料に生姜を忘れていました(>_<) - 14
追記
薄力粉350g強力粉100gもふわふわして美味しかったです(^^)
コツ・ポイント
•一次発酵は、ふわふわのコツです(^^)
•全量、薄力粉でも美味しかったです
•ちょっと大きめです(^^;)
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