お吸い物の中で一等好きよ♪【潮汁】
生臭く無い 澄んだ潮汁、作ってみようｾゼィっ)))
うっまいんだぞ～)))
難しくないから(^m^*)
このレシピの生い立ち
鯛のアラ！ ダシ！ 旨いったらありゃしない(^m^*)
生臭く無い、お魚本来の優しいお味を じっくーり、味わってみてくださいね。
最後の1滴まで旨いから♪
お吸い物の中で一等好きよ♪【潮汁】
生臭く無い 澄んだ潮汁、作ってみようｾゼィっ)))
うっまいんだぞ～)))
難しくないから(^m^*)
このレシピの生い立ち
鯛のアラ！ ダシ！ 旨いったらありゃしない(^m^*)
生臭く無い、お魚本来の優しいお味を じっくーり、味わってみてくださいね。
最後の1滴まで旨いから♪
アプリでひらく作り方
- 1
下処理したアラ。
注意：画像に 生姜 が載っておりますが これ使いません(^-^;) -
- 2
美味しく作ろう【鯛のあら炊き】処理付https://cookpad.wasmer.app/recipe/1003345こちら参照願います
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- 3
鍋に水と下処理したアラと昆布、酒大匙5程を入れ 強火にかけますよ。水、どの位でもかまいませんよ。吸いたい分量を。
-
- 4
沸騰する直前に昆布だけ取り除きますよー
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- 5
沸騰したら 強火よりの中火、出てくるアクが無くなるまでアクを取って行ってくださいな♪ここで要注意→
-
- 6
アクが無くなるまでの間、決して弱火などに落としてはいけませんよ。生臭く無く、澄んだお汁にするためのコツですよ(^m^*)
- 7
アク、出てこなくなったら やっとこさここで 弱火。10分位、ｺﾄｺﾄｺﾄｺﾄ 骨の中の旨味を煮出してやりましょう)))
- 8
お塩だけで お味を調節するも良し･･･アタシは主にお塩と薄口醤油ごく少量でお味をつけますよ。お好みで。
- 9
薬味など添えて
できあがり～♪ -
コツ・ポイント
味付けは 濃い口醤油では 魚のダシの方が負けるので やめとこネ；
分量？ ちょっとづつ加えて行って 旨い！と思うたらええのですよ♪(^m^*)
つくれぽ
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