グリーンリーフは洗って水気を切っておく。
固形のクリームチーズを1.5センチ×4センチくらいに切っておく。

水にひたしてやわらかくなったライスペーパーを綺麗な布巾（ペーパータオルでも可）の上にのせ、もう1枚の布巾で挟んで水気をとる。（しっかり水気をとらないと巻きにくい）

スモークサーモンをライスペーパーの中央より上に置き、中央にグリーンリーフ分量の1/8、その下にクリームチーズを置いて巻く。（巻いた時にサーモンが綺麗に見える為）

皿に盛り、オリーブオイル・塩・こしょうをかけて出来上がり。
好みでスイートチリソースでも美味しいですよ。