鰹節と昆布で丁寧にだしを取る。

下ゆでしておいた大根、人参、鶏肉をこのだし汁に入れて煮る。

醤油、本みりんで味を調整。今回は能登の魚醤「いしる」も入れてみる。この状態で一晩放置。

元旦の朝、この汁に「なると」を投入して温める。

適量の切り餅をオーブントースターで焼く。

お椀のうち側にゆずの果汁を塗りたくり、焼けた切り餅を入れ、汁をかける。ワタクシはお餅を汁で煮込まないほうが好きだ。

鰹節、青のり、ゆずの皮をのせてできあがり。大変美味しくできあがりました。