じゃがいもを千切りにして、水にさらす。
えのきも石づきを取り、適当にほぐし、２等分する。
ニンニクも細切りに。

鍋に油とにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りを立たせる。
じゃがいもとえのきを投入。
あまり野菜を入れても良い。

じゃがいもが折れないように炒める。じゃがいもに火が通ったら、塩コショウをし、最後に醤油をたらす。

鍋肌についた、醤油の絡んだえのきをこそげ落とすように炒める。

出来上がり。