牛肉はスライスしてスジを切るように軽くたたいておく。
マッシュルームは８ｍｍ幅にカット。にんにくはみじん切り。

牛肉に軽く塩・コショーしたら両面に小麦粉をはたき、余分な粉は落としておく。バターと油を熱しにんにくを入れて香りを出したら、牛肉の両面に軽く火を通す。

肉を取り出したフライパンでマッシュルームを炒め、粉末に砕いたチキンキューブを振り入れ、白ワインで少し煮詰める。
ある程度水分が飛んだら、クリームを加え、弱火で混ぜ込み充分に温まったら肉にかける。