蒸し器を温めておく。
スープボウルにニンニク、ヘタを取り十字に切れ目を入れたトマトを入れだしを注ぎ、塩と黒こしょうをふってローリエをのせ、オリーブ油をたらす。

蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして１２～１５分蒸す。