トマトはナイフでへたをえぐり取る。玉ねぎは半割にしさらに半分に切る。じゃがいもも皮を剥き半割、さらに半分に切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えしっかり炒め白ワインを振る。

玉ねぎを加えカット面を軽く炒めてから、トマト、じゃがいも、ブナシメジ、水、ブイヨンキューブ、ローリエを加え煮立てる。

沸騰したら蓋をして弱火に落とし１５～２０分煮込む（じゃがいもに火が通ればＯＫ）。

胡椒を振り味を調えたら火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。トマトの皮は取り除いておくと良い。

お皿に盛り付け大葉を乗せれば完成。