ボウルにバターと塩を入れクリーム状に混ぜる。余分な空気を含ませないように泡立て器を垂直にもちゆっくりぐるぐる回して混ぜる

粉糖とトレハロースを振いながら、２回に分け加え、同じように泡立てないようによく混ぜる。

アーモンドプードルを振いながら加え、同じように混ぜ、白っぽくなるまでよく混ぜる。

卵黄を加えゆっくりとすり混ぜ、クリーム状にする。

画像の様に完全に混ざればOKです。

ゴムべらに持ち替え、薄力粉をもう一度振いながら1/2を加え、底からすくって折り重ねて押さえつけるように混ぜる。

まだ粉っぽさが残ってる内に残りの薄力粉を加え同じ様に混ぜ、粉っぽさがなくなったら両側から折りたたむようにひと固まりにする

ラップやビニール袋にピッタリ密着して入れ、まるく少し平たくしておく。そのまま一晩冷蔵庫で寝かせる。

生地をラップにはさみ、麺棒で3mmの厚さの円に伸ばす。

型より2周りくらい大きく広がります。成形の途中、生地が柔らかくなり過ぎたら冷蔵庫に入れ冷やし、再び成形してください。

上部のラップをはがして、生地を型の上にかぶせる。もう片面のラップもはがす。

側面の生地を型にたるませながら軽く合わせていき底の中心から型にピッタリ密着させていく。側面も親指で優しく押さえ密着させる

底の角もしっかり密着させて下さい。麺棒をころがしはみ出た生地を切り落としもう一度側面を整えて下さい。

太めのフォークで刺し底にたくさん穴（ピケ）をあける。
焼き縮み防止の為、この状態でもう一度冷蔵庫で1時間寝かせる。

空焼きする場合はクッパーを型に合わせてぴったり敷き、重石を乗せ180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ30～40分焼く

今回、うっかり重石を乗せるのを忘れ途中気付き、慌てて乗せたのですが、すでに遅し・・・少し膨らんでしまいました(>_<)

後日、きちんと重石を乗せ焼いた物です。膨らまず、くっきり型が出ています。淵は縮まず、型よりも上にしっかり高さがでます！

フレッシュタルトや、水分の多い生地を流し込む場合は、染み込み防止の為に溶き卵を表面全体にハケで塗る。残った卵白でもOK！

クッキーにしても美味しいほんのり甘い生地なので、甘～いフィリングを入れる時はお好みで粉糖を減らしてもいいと思います

余った生地はクッキーにしてます。3cmの小さいハート型で抜いたら結構作れたのでタルトと一緒にプレゼントのおまけにしても♪

20cm型で焼いた場合はこれくらいのクッキー5枚分だけ生地が余りました。

使用例♪
ラズベリーのベリーベリーレアチーズタルト、レシピID17501180

小さい型で♪
3種のベリーチーズケーキ♡プチタルト♡レシピID:17736070

半焼きにして使用♪
チェリーのアーモンドクランブルタルト、レシピID：18112197

9cm型×5個で♪
桃のチーズカスタードタルト、レシピID:18225291

バニラオイルを加えサブレにして使用♪
ホワイトチョコのレアチーズケーキ、レシピID：18714936