あらかじめオーブンは１８０℃に余熱しておきます。

☆の卵白をときほぐし砂糖を加えて、しっかりした角がたつメレンゲを作ります。

ハンドミキサーは洗わずに…△の卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜて、こしあんを加えてさらに混ぜます。ダマにならないように。

２にサラダ油を加えてさらに混ぜ、薄力粉をふるい入れてまたまた混ぜる。ここまではハンドミキサーでokです。

３に１のメレンゲの３/1を加えてヘラで切るように、でもしっかりと混ぜます。

残りのメレンゲの半分を加えてヘラでさっくり混ぜ、泡が混ざりきらないうちに残りも加えて７割がた混ぜます。

汁気をきった黒豆に薄力粉をまぶして、６に混ぜ込み粉っぽさがなくなるまで底から返しつつ切るように混ぜます。

１８０℃で３５分焼きます（１０分たったら放射線状に表面に切れ込みをいれます）焼き上がりを串で確認します。

焼きあがったら２０cm位の所から落として、焼き縮みをふせぎます。

逆さにして瓶などに真ん中の穴を刺して完全に冷まします。