鯖の塩焼きをほぐす。大根をすりおろして、水気を切る。

ほぐした鯖と大根おろしとすし酢を混ぜ合わせて、皿に盛る。

大根おろしの絞り汁と同量の片栗粉を混ぜて溶かし、レンジにかけてとろみをつける。冷めてからすし酢を混ぜて②にかける。