チョコフィナンシェ
ちー☆すけ @cook_40019628
焼きたてはカリッ、時間が経つとしっとり。日持ちするのでプレゼントにも。
このレシピの生い立ち
昔のレタスクラブかオレンジページ(笑)。そのままだとかなり甘みが強かったので糖類をだいぶ減らしました。また、面倒だった手順も少し省いてあります。
チョコフィナンシェ
焼きたてはカリッ、時間が経つとしっとり。日持ちするのでプレゼントにも。
このレシピの生い立ち
昔のレタスクラブかオレンジページ(笑)。そのままだとかなり甘みが強かったので糖類をだいぶ減らしました。また、面倒だった手順も少し省いてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
※下準備※
・アーモンドパウダーは、万能こし器でふるう
・薄力粉とココアパウダーをあわせてふるう
・オーブンを１９０度に予熱しておく - 2
鍋にバターを入れて強火で溶かし、全体が茶色になったら火から下ろす。ペーパータオルを敷いた万能こし器を通してこす。
- 3
別のボウルに卵白と塩、グラニュー糖を入れて混ぜ、全体的に混ざったらはちみつも加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 4
アーモンドパウダーを入れて混ぜる。薄力粉＋ココアパウダーをふるい入れて混ぜる。
- 5
粉っぽさが無くなったら、人肌より少し熱いくらいの溶かしバターを少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 6
型に流し入れて１９０度のオーブンで焼く。オーブンや型によって時間は違うが、薄いもので１２分ほど。竹串を刺してみて、生っぽい生地が付いてこなければＯＫ。型から外してケーキクーラー等に乗せて冷ます。
コツ・ポイント
私はいつもシリコン型で作ってしまうのですが、金物で作るときには型にバターを薄く塗って薄力粉をはたき（分量外）、使う直前まで冷蔵庫に入れておくと良いようです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17501654
