さんま ウスター＆マスタードの香り揚げ
さんまの筒切りの説明付です♪サクっとジューシー♪ウスターソースとマスタードの香りが格別です♪
このレシピの生い立ち
20年-30年くらい前にTV（たぶん、今日の料理）でやっていました。その時のレシピでは、5の中に片栗粉も混ぜてドロドロの状態で揚げていましたが、その通りにやったら仕上がりがベッチャリしてしまいました。
当方のレシピのようにソースを切ってからシッカリと片栗粉をまぶして揚げた方が、カラリとサックリ揚がって美味しいと思います。
さんま ウスター＆マスタードの香り揚げ
さんまの筒切りの説明付です♪サクっとジューシー♪ウスターソースとマスタードの香りが格別です♪
このレシピの生い立ち
20年-30年くらい前にTV（たぶん、今日の料理）でやっていました。その時のレシピでは、5の中に片栗粉も混ぜてドロドロの状態で揚げていましたが、その通りにやったら仕上がりがベッチャリしてしまいました。
当方のレシピのようにソースを切ってからシッカリと片栗粉をまぶして揚げた方が、カラリとサックリ揚がって美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
濡らしたまな板に新聞紙を敷き、包丁を垂直に扱いさんまの頭を落としたら、左手でさんまの腹を指圧するように押して、右に押し進む。
-
- 2
すると写真のように、切り口から、内臓が押されて出てくる。
-
- 3
内臓をそっと包丁の刃で押さえ、左手でそっとさんまを左に引っ張る。
-
- 4
上手く内臓を取り出すことが出来ました。
さんまを水洗いして、新聞紙で軽く水気をふき取る。 -
- 5
さんまを4,5片に切り（これが筒切り）、ウスターソースとカラシに30分以上漬ける。（カラシはソースに溶いてね。）
-
- 6
ソースを切り、ビニール袋に片栗粉を入れて、さんまの全面にしっかりまぶし付けて、中温の油で香ばしく揚げる。完成。
コツ・ポイント
4で内臓を上手く取り出せなかった場合は、筒切りにしてから取り除けば良いです。ウスターソースとカラシが随分濃いように思えるかもしれませんが、揚げるとスパイシーな香りと風味がほんのり残るだけ。とっても優しいお味です。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
