鶏レバーは食べやすい大きさに切り、水にひたして途中何回か水をかえて臭みをとります。長ネギ、エリンギは３ｃｍくらいの長さに切っておきます。

フライパンにごま油を入れて熱し、１の鶏レバーを水気をしっかりきってから入れて炒めます。千切りの生姜も加えて炒めて下さい。

半分ほど火が通ったら長ネギとエリンギと酒を加えて炒めます。

酒の水分がなくなってきたら、焼肉のたれを加え味をからめていきます。

味見をして仕上げに醤油を少々加えます。煮汁がほとんどなくなるまでしっかり煮詰めたら出来上がりです。