ピザ用イーストで「ぺたんこ白パン」
きなり @cook_40021135
ピザ用イースト、余って困っていませんか？ むっちり目の詰まった、ちょっとかわった食感のパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
好みの白パンを試行錯誤中、ピザ用イーストを使って簡単にできないかと焼いてみたパンです。むっちり目が詰まって、食感が何とも言えない。丸く成形しても、ぺたんこになります。サンドにもいいですよ。
ピザ用イーストで「ぺたんこ白パン」
ピザ用イースト、余って困っていませんか？ むっちり目の詰まった、ちょっとかわった食感のパンが焼けます。
このレシピの生い立ち
好みの白パンを試行錯誤中、ピザ用イーストを使って簡単にできないかと焼いてみたパンです。むっちり目が詰まって、食感が何とも言えない。丸く成形しても、ぺたんこになります。サンドにもいいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
HBにバター以外の材料を入れて捏ねる。バターも入れて捏ねる。（粉により、とてもだれた生地になります。水分控えても。）
- 2
一次発酵40分ぐらい。1個75～80ｇぐらいで9個に分割。
丸めてベンチタイム10分。 - 3
丸め直して、二次発酵30～45分ぐらい。
締まりのない生地なので、丸めても段々ぺたんこになってきます。 - 4
粉を振って、170度で5分。140度で8分。オーブンを消して庫内で3分ぐらい。あまり色づかないように焼きます。
コツ・ポイント
モルトは入れなくても、牛乳は水でもOK。粉は、好みで全粒粉や最強力粉を混ぜても。（少し丸く高さがでます。）「ピザ用イースト」ビタミンCが入っていないからでしょうか？生地に締まりがなく伸びやすい。これが食感に影響するようです。
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