きくらげ、椎茸と筍の中華煮物
素什錦という名前のおいしい中華風煮物
このレシピの生い立ち
母に教えてもらった料理で、今は我が家の定番料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
1．乾燥きくらげと椎茸をしっかり水で戻してから、水を切る。椎茸は大きいものなら2-3等分に切る。戻し汁を取っておく。
- 2
2．竹の子の水煮を2-3ミリのいちょう切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをし、一口大に切る
- 3
３．大きめの鍋にサラダ油を温め、１と２の竹の子を入れて、炒める。油が回ったら、砂糖、醤油を入れる。
- 4
4．椎茸の戻し汁（または水）をひたひたに入れて、生姜も入れて、10分ほど煮込む。油揚げを加え、更に5-10分ほど煮込む。
- 5
5．途中で味見をし、調味料を足す。
- 6
6．竹の子が柔らかくなって、煮汁が少なくなったら、完成。
火を止めてから、ごま油と味の素を入れて混ぜる。
コツ・ポイント
１。生椎茸より乾燥椎茸を使ったほうがおいしいです。
２。調味料の分量はあくまでも目安で、好みで加減してください。少し甘めのほうがおいしい。少し紹興酒をいれてもよいOK。
３。冷蔵庫に入れたら、2－3日持つので、一度大量に作ったほうが楽です。
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