生姜は皮のまま薄切りにします。

豚バラ肉を鍋に入れ、たっぷりの水と生姜の半量、おから、ねぎ、唐辛子を加えて火にかけます。沸騰したら弱火で2時間ゆでます。

ゆであがった豚バラ肉を水で洗ってあくやまわりについているおからなどをきれいに流します。

鍋に③の豚バラ肉と水3カップ、酒を入れて1時間弱火で煮込みます。

生姜の残りを加え、醤油半量と砂糖大さじ1を加えて30分弱火で煮ます。

30分経ったら、残りの醤油と砂糖を入れて30分弱火で煮込んで完成です。食べやすい大きさに切ってどうぞ。