美味しそうな、葉の付いた大根(またはカブを用意します。

葉がばらけ無い様に切り、痛みや変色している部分を除きます。

たっぷりのお湯で、色よくさっと茹で上げます。

2･3度水を変え、あら熱を取り水の中で強すぎるアクを取ります。

良く冷やした葉をばらし、泥等の汚れを洗い、好みの大きさに刻み、水を切っておきます。

我が家では洗い胡麻を使っているため、先ず胡麻を炒ります。炒り胡麻を使っているご家庭では出来上がる直前に入れて下さい。

胡麻が香りよく炒り上がったら、葉っぱとかつお節・そばつゆを入れて、中火で鍋肌に水分が無くなるまで炒め塩で味を決めます。

温めても、冷ましてもどちらもGOODです。