そばは3〜4等分に分け、バラさず、まとめて、片端を輪ゴムで止める。たっぷりの湯でたまに混ぜながら茹でる。

茹で上がったら冷水にさらし、水気を切る。まっすぐになるよう形を整える。

巻きすにのりをしき、ゴムで止めた部分を3cm程はみ出させ、そばを全て並べ巻く。のりがなじむまでそのまますこし置く。

ゴム部分は切り、食べやすい大きさに切って盛る。ごまを散らし、つゆをつけていただく。