鶏モモ肉は一口大に切り、酒・醤油各大さじ１に浸し、下味をつける。大根は一口大の乱切りに、タカノツメは小口切り、生姜は薄切りにする。

鍋に油とタカノツメ、生姜を入れ、弱火で香りをだす。香りがたてば鶏肉、大根の順に加え炒める。

ひたひたの水と中華スープの素を加え、沸騰すれば酒大さじ２、砂糖大さじ１を加え、アクをとりながら弱火で煮る。

大根がやわらかくなれば、醤油大さじ１を加えて汁気がなくなるまで煮詰める。(中火でＯＫ)

仕上げに胡麻油をまわしかける。