作り方
- 1
豚肉は筋きりをしっかりして☆を合わせたものを両面に塗り、ﾊﾞｯﾄに入れ１晩冷蔵庫へ。
- 2
肉の味噌を軽くふき取り、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄く油をしき、肉を焼いていく。
- 3
片面こんがり焼き色がついたら裏返し、火を弱火にして酒をかけ、ふたをして火が通るまで蒸し焼く。
- 4
火が通ったら火を少し強くし、醤油を入れて軽く煮詰めてできあがり。
コツ・ポイント
味噌は赤味噌や合わせ味噌などで。白味噌は合いません。
豚肉は筋きりをしっかりしないと焼いた時硬くなります。
肉は脂身が少し多い方が美味しいです。
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