ほうれん草を下湯でして置きます。
たまねぎは４等分して１／４をみじん切りにして、残りを繊維に向かって垂直に切って置きます。

みじん切りしたたまねぎをバターでしんなりするまでいためます。そこに小麦粉をふるいいれ、よくいためます。（焦げ色が付かないように）

牛乳を少しずつ入れてのばしていきます。絶えずへらなどでかき混ぜ、とろみがついてきたら生クリームをいれて塩コショウして味を調えます。

残りのたまねぎをサラダ油(分量外）で炒め、しんなりしたらシーフードミックスを加えていためます。酒を振り入れてさらにいためたら、ホワイトソースを加えます。

水気を切って食べやすい大きさに切っておいたほうれん草を加えて軽く煮込んで、味を見て塩コショウします。