ほたては、スーパーに売っていた生食用解凍品を使いました。冷凍品とかでもいいと思います。薄味かな？と思っても、汁がしみた油揚げと一緒に食べるとちょうどいいですよ♪火を止めてしばらく置くと、また味がしみていいと思います。ほたてからもいいダシが出ましたよ！
私は砂糖ではなく、蜂蜜を入れてみました。テレビで、蜂蜜会社の社長が、砂糖代わりに蜂蜜を使うと言っていたので・・・（笑）。