里芋のコロッケです。本を参考に揚げないコロッケにして食べやすいものができました。肉なしなのも一応ポイントなのです。
このレシピの生い立ち
家に前からあったノンノの料理大全みたいな本に焼きコロッケがのっていたので、揚げ物がきついなと思うときは、その方法を参考に卵無しの衣で作っています。
ジャガイモの代わりに里芋を使いましたが、クックパッドで検索してみると里芋コロッケは結構のっているようですね。