フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて火をつける。（弱火）香りが出始めたら、残り野菜たちを小さめに切りながら火の通りにくいものからどんどん入れる。（トマトは入れない）この日は玉ねぎ、なす、シメジ、春キャベツがてんこ盛りに入ってます。

中火にしてツナ缶もスープごと入れ、野菜たちがしんなりしたら（3/1ぐらいになるまでしんなりさせます）、洗ってない米を入れ、表面が透明になってくるまで炒める。　

米が透けてきたら、ひたひたの水をいれ、ぐつぐつしたらコンソメとホタテ（とトマト）をいれる。

最後に塩コショウで味をととのえ、粉チーズをたっぷりかけていただく。