レーズンはラム酒に一晩漬けておく。ゼラチンは水でふやかしておく。

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れてクリーム状に泡だて器で混ぜる。

豆乳を少しずつ加えなめらかになるまで混ぜる。混ざったら湯せんにかけ、更に湯せんにかけた1のゼラチンを加え混ぜゼラチンを溶かす。

4を氷水にあててとろみがつくまで混ぜ、七部立てにした生クリームとラムレーズンを順に加えてよく混ぜる。

サッと水にくぐらせたミニ雪見大福の型（2つ）に流し入れる。

冷蔵庫で1時間以上冷やし固め、型から外して金粉を飾って出来上がり。※型から外す時、淵をスプーンで押して隙間を作ってからたこ焼きの要領でくり抜くと上手く外れます。