基本のイーストドーナツ♪

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ぱわ
ぱわ @cook_40027623

甘さ控えめ、ふわふわのドーナツです♪薄力粉＋ベーキングパウダーで作るケーキドーナツも美味しいですが、強力粉＋イーストのふんわりドーナツも美味しいですよ♪
このレシピの生い立ち
美味しいパン生地のレシピを参考に、ドーナツ用に少しアレンジを加えました(^^)。

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材料

約１２個分
  1. 強力粉 ２３０ｇ
  2. 薄力粉 １００ｇ
  3. ドライイースト（耐糖） ４ｇ
  4. 砂糖 ５０ｇ
  5. 塩 ５ｇ
  6. 牛乳（人肌に温める） １５０ｃｃ
  7. 卵 １個
  8. 無塩バター ２０ｇ

作り方

  1. 1

    無塩バター以外の材料をホームベーカリー等で捏ねる。１０分程捏ねたら、バターを加え生地を捏ね上げる。

  2. 2

    生地が捏ね上がったら生地が２倍程度に膨らむまで一次発酵。

  3. 3

    一次発酵の済んだ生地を１２個に分割し丸め、１０分～１５分ほどベンチタイム。

  4. 4

    ベンチタイムを終えた生地を好きな形に成形し（ドーナツ型で抜いても良いし、丸くしても良いし・・・。ちなみに我が家はベーグルの要領でドーナツ型に。）、クッキングペーパーの上にひとつずつ乗せる。

  5. 5

    成形の終えた生地を、乾燥に注意して二次発酵。

  6. 6

    二次発酵が済んだら、１６０度に温めた油で、両面がきつね色になるまで揚げる。クッキングペーパーはつけたままです。先にクッキングペーパーを上にして揚げると、勝手に外れますよ(^^)。

  7. 7

    アイシングや粉糖でかざってくださいね♪

コツ・ポイント

強力粉によって吸水量が違ってきますので、牛乳の量で調整してください。ちなみに我が家は『はるゆたか（国産小麦）』を使っています。砂糖が多めの生地ですので、なるべくイーストは耐糖性を使ってください。普通のイーストを使う場合は６ｇにすると良いかと思います。１２個とたくさん出来ますので、半分はロールパンなどにしてオーブンで焼いても美味しいですよ♪

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レシピ作者

ぱわ
ぱわ @cook_40027623
に公開
３人の子供（１０歳８歳７歳）の子育てをしながら、パン作り、お菓子作りを楽しんでいます。
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