大根→葉と皮だけ。

ありきよ @cook_40029463
葉っぱも皮も、一緒に炒めちまえ~
このレシピの生い立ち
いつもは、葉→炒めもの 皮→キンピラ にしてたんだけど、別々で調理するのが面倒になって、、 なんと怖ろしやモノグサー!
大根→葉と皮だけ。
葉っぱも皮も、一緒に炒めちまえ~
このレシピの生い立ち
いつもは、葉→炒めもの 皮→キンピラ にしてたんだけど、別々で調理するのが面倒になって、、 なんと怖ろしやモノグサー!
作り方
- 1
大根葉は細かく刻む。大根皮は千切りに。少し水にさらした後ザルにあげる。
- 2
胡麻油で①を炒める →材料が半分程浸かる程度に、めんつゆを適量の水で割ったものを注ぎ入れる →強火で水分を飛ばすように炒める。
- 3
汁気が大体無くなったら、火を消し、鰹節と胡麻を入れ和える。
コツ・ポイント
大根葉を「炒め」だけで軟らかくしようとすると、苦味が出てるような気がしたので、「炒め煮」にしてみました。
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