胸肉は皮の方にフォークで何箇所か穴をあけ、塩をすりこむ。塩は割と多めに。

魚焼きのグリルで、こんがり焦げ目がつくまで焼く。火が強すぎると中が生焼けの場合があるので、強めの中火で。片面焼きの場合は裏返して反対にも焼き目をつける。

食べやすい大きさに切り、大根おろし、青ねぎの小口切りをちらし、ポン酢でいただく。